东昌府“铁公鸡”卤味配方公开，老字号借非遗焕新生

位于山东省聊城市的东昌府，历史悠久，文化底蕴深厚。在这片古老的土地上，诞生了许多独具特色的地方美食。其中，“铁公鸡”卤味便是其中一颗璀璨的明珠。近日，这家有着百年历史的老字号卤味店，将卤味配方公开，并借助非物质文化遗产的保护与传承，焕发出新的生机。

“铁公鸡”卤味店成立于清朝末年，历经百年风雨，以其独特的口味和精湛的工艺，赢得了广大消费者的喜爱。然而，随着时代的发展，传统工艺逐渐被现代工业所取代，许多传统美食面临着失传的危险。“铁公鸡”卤味店也不例外，面临着传承困境。

为了保护这一传统美食，传承百年卤味技艺，东昌府“铁公鸡”卤味店决定将卤味配方公开。这一举措，不仅让更多人了解和品尝到这一美味，也为传统美食的传承与发展注入了新的活力。

“铁公鸡”卤味的配方独特，选料讲究，制作工艺复杂。卤水是卤味的核心，选用多种香料和中药材，经过长时间熬制而成。卤水中的香料种类繁多，包括八角、桂皮、香叶、丁香、草果等，这些香料相互搭配，使得卤水味道浓郁，香气扑鼻。

在卤制过程中，对火候的掌握至关重要。火候过大，卤味会变得过于干硬；火候过小，卤味则不够入味。因此，卤制师傅需要具备丰富的经验和精湛的技艺。在“铁公鸡”卤味店，每一位卤制师傅都经过严格的培训和选拔，确保卤味品质的稳定。

此次公开卤味配方，旨在让更多人了解和传承这一传统美食。同时，东昌府“铁公鸡”卤味店也希望通过这一举措，吸引更多年轻人关注和参与到传统美食的传承中来。

借助非物质文化遗产的保护与传承，东昌府“铁公鸡”卤味店焕发出新的生机。在保护传统美食的同时，也推动了地方经济的发展。如今，卤味店已成为东昌府的一张名片，吸引了众多游客前来品尝。

此外，东昌府“铁公鸡”卤味店还积极参与公益活动，为贫困地区捐赠卤味，传递爱心。这一举措，不仅让更多人品尝到美味，也让传统美食的传承与发展得到了更多关注。

总之，东昌府“铁公鸡”卤味店通过公开卤味配方，借助非物质文化遗产的保护与传承，成功实现了老字号的焕新生。在未来的日子里，相信“铁公鸡”卤味店将继续传承百年卤味技艺，为传统美食的传承与发展贡献自己的力量。